MANUALE HACCP SEMPLICE (IMPRESA ALIMENTARE SEMPLICE):
il Reg. CE n° 852/2004 prevede che tutte le imprese alimentari predispongano, attuino e mantengano aggiornate una o più procedure permanenti basate sui principi dell’HACCP. Il servizio consiste nella predisposizione del Manuale HACCP, basato sui sette principi dell’HACCP, costituito da Procedure Operative Standard, Analisi dei pericoli specifica per le attività svolte dall’Impresa alimentare e relativa Modulistica. Il manuale HACCP è specifico per l’Impresa alimentare in oggetto. Questa tipologia di manuale è adatto ad imprese alimentari di piccole dimensioni e relativamente semplici, quali bar, gelaterie, panifici, ristoranti, gastronomie e rosticcerie, macellerie, negozi al dettaglio, pasticcerie, pescherie, cucine all’interno di collettività quali asili e comunità di piccole dimensioni, ecc.
Il servizio prevede:
 Sopralluogo per la raccolta dei dati relativi all’Impresa alimentare;
 Predisposizione del Manuale HACCP e delle relative procedure e moduli;
 Eventuale predisposizione di planimetrie;
 Consegna e spiegazione del manuale da parte di personale specializzato;
 Eventuale incontro per la verifica annuale dell’applicazione delle procedure previste dal Manuale HACCP.

MANUALE HACCP SEMPLICE (IMPRESA SETTORE MANGIMISTICO):
il Reg. CE n° 852/2004 prevede che tutte le imprese alimentari, comprese quelle della produzione primaria (tra cui quelle del settore mangimistico) predispongano, attuino e mantengano aggiornate una o più procedure permanenti basate sui principi dell’HACCP. Il servizio consiste nella predisposizione del Manuale HACCP, basato sui sette principi dell’HACCP, costituito da Procedure Operative Standard, Analisi dei pericoli specifica per le attività svolte dall’Impresa alimentare e relativa Modulistica. Il manuale HACCP è specifico per l’Impresa alimentare in oggetto.
Il servizio prevede:
 Sopralluogo per la raccolta dei dati relativi all’Impresa alimentare;
 Predisposizione del Manuale HACCP e delle relative procedure e moduli;
 Eventuale predisposizione di planimetrie;
 Consegna e spiegazione del manuale da parte di personale specializzato;
 Eventuale incontro per la verifica annuale dell’applicazione delle procedure previste dal Manuale HACCP.

MANUALE HACCP COMPLESSO:
il Reg. CE n° 852/2004 prevede che tutte le imprese alimentari predispongano, attuino e mantengano aggiornate una o più procedure permanenti basate sui principi dell’HACCP. Il servizio consiste nella predisposizione del Manuale HACCP, basato sui sette principi dell’HACCP, costituito da Procedure Operative Standard, Analisi dei pericoli specifica per le attività svolte dall’Impresa alimentare e relativa Modulistica. Il manuale HACCP è specifico per l’Impresa alimentare in oggetto. Questa tipologia di manuale è adatto ad imprese alimentari di medie dimensioni e con un grado di strutturazione più complesso (es. panifici di grandi dimensioni, pasticcerie semi-industriali, negozi di grandi dimensioni, ecc.)
Il servizio prevede:
 Sopralluogo per la raccolta dei dati relativi all’Impresa alimentare;
 Predisposizione del Manuale HACCP e delle relative procedure e moduli;
 Eventuale predisposizione di planimetrie;
 Consegna e spiegazione del manuale da parte di personale specializzato;
 Eventuale incontro per la verifica annuale dell’applicazione delle procedure previste dal Manuale HACCP.

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