Le caratteristiche sensoriali di un prodotto alimentare sono molto importanti al fine di definirne la qualità e l’accettabilità nel tempo. Inoltre l’analisi sensoriale risulta essere fondamentale in caso di variazioni di formulazione o di processo, come confronto tra prodotti similari o per la valutazione di eventuali problematiche. 

Il consumer test consiste nella somministrazione di un prodotto alimentare ad un certo numero di persone appartenenti ad un gruppo di popolazione specifico o su larga scala, alle quali poi viene richiesta una valutazione di una o più caratteristiche sensoriali, in particolare aspetto visivo complessivo, odore, colore, consistenza ed eventualmente sapore. I risultati dell’analisi vengono riportati in una specifica relazione tecnica.

ALS Italia svolge un servizio dedicato alle aziende clienti che vogliono raccogliere le informazioni sensoriali sui loro prodotti o in comparazione con il mercato.

Abbiamo una sala dedicata, secondo la normativa vigente, e un panel di "assaggiatori" ampio e variegato.

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